肝胆管癌患者手术后通常可以吃红薯，但要限制食用量。对饮食有疑问的患者，建议就医咨询医生，再合理饮食。

红薯是一种营养丰富的食物，含人体所需的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等，同时也含有维生素A、B、C、E等，这些营养元素对人体有好处，摄入肠道内，有助于促进消化，增加饱腹感，且可补充体能，增强免疫力。因此，胆管癌患者手术后可适当进食，能够预防便秘，且有助于身体恢复。

但红薯同时也含糖和淀粉，因此不建议过量进食，以免增加胃肠道负担。此外，患者术后也要多吃蛋白质、钙含量丰富的食物，如鸡肉、牛肉、鱼肉等，可直接用于炖汤食用，汤中可添加一些易消化的食物，如玉米、胡萝卜、冬瓜等。但要限制辛辣刺激食物，如辣椒、酒精等。

不过红薯只能作为食物调理身体，并不可代替药物治病。因此胆管癌患者手术后除了要注意饮食外，也要及时配合医生治疗，以控制病情进展。同时，患者也要保持良好的心态面对疾病，以提高生活质量。