有人认为胆囊癌的病因与胆总管下段和主胰管汇合连接处存在畸形有关，该畸形导致胰液返流入胆囊而引起慢性刺激，使胆囊粘膜上皮变性、化生，最后发生癌变。亦有人认为胆囊癌的病因是饮食因素、细菌和寄生虫感染、胆结石等多种因素作用的结果。胆囊恶性肿瘤饮食注意事项

1、宜多吃具有抗胆道、胆管癌作用的食物：鱼翅、鸡肫、荞麦、薏米、豆腐渣、猴头菇。

2、宜多吃具有抗感染、抗癌作用的食物：荞麦、绿豆、油菜、香椿、芋艿、葱白、苦瓜、百合、马兰头、地耳、鲤鱼、水蛇、虾、泥鳅、海蜇、黄颡鱼、针鱼。

3、宜食具有利胆通便作用的食物：羊蹄菜、牛蒡根、无花果、胡桃、芝麻、金针菜、海参。

4、忌暴饮暴食、饮食过饱。

5、忌烟、酒及辛辣刺激性食物。

胆囊恶性肿瘤的治疗方法

1、隐匿性手术治疗胆囊癌原则：由于是在手术治疗胆囊癌后确诊，所以面临的问题为是否需要再次行根治的手术治疗胆囊癌。若术后病理切片发现癌肿仅侵犯至粘膜层或肌层者，单纯行完整胆囊切除术已达根治目的，可不必再行第二次根治性手术治疗胆囊癌。

2、手术治疗胆囊癌原则：近年来，由于对根治性手术治疗胆囊癌的开展，术后5年生存率已有显着的提高。根治术的范围主要包括胆囊切除、肝部分切除和淋巴结清扫。肝脏一般切除胆囊床周围3厘米左右。

3、姑息性的手术治疗胆囊癌：对于无法根治的晚期胆囊癌病例，手术治疗胆囊癌原则为减轻痛苦，提高生活质量。手术治疗胆囊癌应尽量考虑作内引流。