血糖在6.78mmol/L一般能吃韭菜，但要避免吃太多，建议到医院咨询医生，然后选择合适的饮食方法。

血糖是指血液当中葡萄糖的含量，属于糖代谢检查，主要用于筛查、诊断以及监测糖尿病、低血糖等多种糖代谢异常疾病，一般空腹血糖正常值在4.4mmol/L~6.1mmol/L，餐后1小时血糖正常值在6.7mmol/L~9.4mmol/L，餐后2小时血糖正常值小于7.8mmol/L，而血糖在6.78mmol/L属于空腹血糖偏高的情况，所以要注意合理饮食。韭菜是一种比较常见的蔬菜，当中含有丰富的维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养物质，但韭菜当中含糖量并不太高，适当的吃一些韭菜，能够补充身体所需要的营养，并且可以增加饱腹感，一般不会影响血糖水平。

血糖在6.78mmol/L虽然可以吃韭菜，但韭菜不容易消化和吸收，所以要控制食用量，如果一次性吃太多，容易增加胃肠负担，从而引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不良反应。