偶尔一次不吃早餐一般不会引起食管癌。如果长时间不吃早餐，通常会对身体的健康造成影响，严重者可能会诱发食道癌。

早餐是一天中比较重要的一餐，适当吃一些早餐，可以提供人体所需的能量和营养物质，有利于身体的健康，但是早餐要合理搭配，可以吃一些小米粥、南瓜粥，但不要吃油腻辛辣刺激性的食物，比如油炸食品和辣椒，以免对食管黏膜和胃黏膜造成刺激，导致胃酸分泌过多，偶尔一次不吃早餐，通常不会引起食管癌，不需要特殊的担心。

食管癌可能是平时饮食不规律所造成的，但是也不排除是经常吃不健康的食物所导致的，如果长时间不吃早餐，使胃部处于饥饿的状态，有可能会引起胃部疾病，比如胃溃疡、胃炎，久而久之会增加食管癌的发病风险。

在日常生活中要养成良好的用餐习惯，少吃多餐，尽量不要暴饮暴食，可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如黄瓜和苹果，有助于补充体内所需的营养物质，另外也可以吃一些蛋白质的食物，比如鸡蛋和排骨，有助于增强免疫力。若出现了身体不适的现象，要及时就医。