随着食道癌的发病率越来越高，人们对它的认识也有了很大提升。除了高温饮食会造成食管增生或者癌变以外，还有几大因素会导致食道癌的发生。临床研究证实霉菌毒素、营养与微量元素缺乏、吸烟与饮酒、饮食习惯、遗传因素是食道癌的几大“凶手”。

1、霉菌毒素

霉菌也可以出现在我们的食物中，它是真菌的一类，并且食道癌患者的上消化道中，以及切除的食道癌的标本上，都能够分离出多种真菌。并且研究还表明吃霉变的食物和食道癌的发病是正相关的关系。

2、营养与微量元素缺乏

营养和微量元素的缺乏也会导致食道癌的发生，比如说维生素A、C、B2以及钼、锌、锰等的缺乏都和食道癌的发病有关。还有研究证实血硒水平较高的人群，他们的食道癌发病率都明显低于血硒水平较低的人群。

3、吸烟与饮酒

这是因为烟里边有大量的亚硝胺，它可以引起食道癌的发生。还有酒精也会导致食道黏膜出现烧伤的现象，在这样的反复刺激下，食道癌也会随之而来。

4、饮食习惯

一些饮食习惯也会导致食道癌的发生，比如说长期吃粗硬的食物或者是进食过快、温度过高等，这些不良的饮食习惯都会导致食管粘膜受到机械性的损伤，这样的反复刺激会导致粘膜上皮增生或者癌变。

5、遗传因素

调查发现食道癌也有一定的遗传性，我们发现食道癌有家族聚集的现象，一个家庭里边可能有两位或两位以上的人患食道癌，这可能和饮食习惯有关。

现在我们了解了食道癌的几大“凶手”，所以要在以后的生活中做好食道癌的预防工作。不要吃霉变的食物、也不要吃温度过高的食物，更不要吸烟和饮酒，因为这些都会导致食道癌的发生。即使出现食道癌也要积极治疗，只有及早发现和及时治疗才能让食道癌离我们而去。