我国是世界上食道癌的高发地之一，每年平均有15万人的死亡原因是因为食道癌，其中男性患者多于女性患者，这其中的原因大多是因为很多男性平时都会有抽烟酗酒的习惯，会大大加大发病的几率。食物是我们获取能量的主要途径，身体每天需要大量的能量来进行正常食物生命活动，而我们吃进去的东西都会进过食道，食道癌变对我们身体的影响是不可估量的。

导致食道癌的原因有很多，以下几种情况尤为明显的会加大食道癌的发病几率。亚硝铵，亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，常用于腌制食品，亚硝酸盐本身无害，但是在特定条件下转化为亚硝铵就很容易引发食道癌。霉菌毒素也是一种导致食道癌的抓哟因素。另外营养素、微量元素的缺乏也会引发食道癌，吸烟与饮酒就更不要说了，这就是男性患者多于女性的根本原因。还有饮食习惯也是很重要的致癌因素，遗传因素当然也会加大致癌的几率。

食道癌这种疾病非常厉害，患者在生病期间要承受很大的痛苦，对患者的护理尤为重要。饮食方面的护理是一定要注意的，食欲不振、营养吸收下降会导致治疗的效果十分不佳，所以要科学的补充营养，少吃多餐，细嚼慢咽很重要。另外心理调理也是很重要的，大部分患者都会有情绪过度紧张的特点，这样会降低身体的耐受性，所以患者要保持乐观的心态有助于病情的恢复。

食道癌是一种很可怕的疾病，会给我们的生活带来十分巨大的影响，所以我们应该采取一些措施来预防食道癌。首先就要改变那些不良的饮食习惯，不要吃过烫的食物，会造成食道的损伤，也不要吃过于粗糙的食物。不吃发霉的粮食，少吃酸菜，这些食物中有致癌物质。用漂白粉处理饮用水，这样可以降低水中亚硝酸盐的含量，多摄入维生素C多的食物，可以减少亚硝铵的形成，减少癌症的几率。