反式脂肪酸又叫氢化脂肪酸，是一种植物油加氢，它的性质和饱和脂肪酸相似。反式脂肪酸在天然食品中的含量是很少的，它的主要来源是用化学方法以及特殊的工艺来进行制造，以达到改善食品的口感，延长食物的保质期的效果，在这一过程中就有了反式脂肪酸这种物质。　　

　　反式脂肪酸一般在煎炸类、奶油类、烘烤类以及速溶类等食物中含量比较高，例如炸薯条、炸鸡排、烤面包、奶油和糕点等食品。此类食物不是很健康，在平时生活中不要过量摄入。

　　那么反式脂肪酸的危害有哪些呢?反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，它会使血液中低密度脂蛋白胆固醇含量增加，同时可以预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇的含量会减少，这会增加健康人群患冠心病的危险。反式脂肪酸使心血管疾病发病的概率是饱和脂肪酸的三到五倍，而且反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，进而增加形成血栓的可能性。

　　除此之外，反式脂肪酸还可能会引发哮喘、肿瘤、II型糖尿病等病症。反式脂肪酸对处于生长发育时期的婴幼儿以及成长中的青少年儿童也有着不良的影响。

　　在日常生活中，反式脂肪酸主要以两种形式影响着我们： 一种是扰乱我们摄入的食物，另一种是改变人体的正常代谢途径。如果人体摄入过多含有反式脂肪酸的食物(如奶油、炸鸡排、糕点、面包等等)反式脂肪酸会留在体内，不容易被人体吸收和消化，普通脂肪在人体内被人体吸收和消化只需要3到5天的时间，但是如果是反脂肪酸的吸收与消化则需要长达六十天左右，甚至需要更长的时间才能彻底地被人体消化，反式脂肪酸这样长时间的停留在人体内，会增加心血管疾病和糖尿病的几率。

　　所以在饮食方面，为了保证自己的身体健康，平时要多吃天然食品，对于反式脂肪酸这类人工加工和用化学方法进行制作的食品，建议少吃或者不吃，以减少患心血管疾病和糖尿病的可能性。