贲门癌晚期病人拉大便发黑的原因可能是：
1. 食物因素：可能是由于贲门癌晚期病人近期饮食结构发生了改变，吃了较多的动物血，如猪血、鸡血等，这些食物会导致大便发黑。
2. 药物因素：可能是由于贲门癌晚期病人正在服用治疗疾病的药物，药物中含有硫酸亚铁、枸橼酸铁等成分，这些成分会使大便颜色变黑。
3. 疾病因素：可能是由于贲门癌晚期病人并发消化道出血，导致大便发黑。
综上所述，当患者出现贲门癌晚期大便发黑的情况时，应及时就医，以便诊断和治疗。
