脑梗死患者可以适量食用炒花生米。以下是可能的理由：
1. 花生富含健康脂肪和蛋白质，有助于提供能量和维持细胞功能。
2. 花生含有多种有益的维生素和矿物质，如镁、钾和锌，这些有助于维持心脏健康和免疫系统功能。
3. 花生还含有一种叫做白藜芦醇的化合物，它具有抗氧化和抗炎作用，可能对脑梗死患者的健康有益。
4. 炒制过程可能有助于提高花生的营养价值和口感。
然而，需要注意的是，花生中含有较多的脂肪，因此摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。此外，脑梗死患者还需要注意饮食均衡，适量摄入蔬菜、水果、全谷类和蛋白质等营养素，以维持身体健康。