小麦胚芽可以替换主食。
1. 小麦胚芽是麦子的重要组成部分，是麦子最营养的部分，和人类的手指一样大小，是麦康的重要组成部分。
2. 小麦胚芽本身营养丰富，蛋白质含量超过60%，且氨基酸组成合理，富含人体必需的氨基酸和各种维生素。它可以直接食用，也可以作为原料制作各种食品、营养补充剂、功能食品和饮料。
3. 目前，市场上很多麦片只是以小麦仁为主料，加入一定比例的麦芽，然后压扁制成。因此，严格来说，小麦胚芽只是作为辅料，不能称之为“麦片”。
