食管癌患者胃酸反流时，可以适量饮用蜂蜜水，原因如下：
1. 蜂蜜本身属于高糖物质，可能具有一定的杀菌作用，有助于减轻胃部反酸的症状。
2. 蜂蜜水具有润便的作用，可以帮助排便，缓解便秘。
3. 可以中和胃酸，保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，减轻胃部反酸的症状。
4. 蜂蜜水还具有促进胃肠蠕动的作用，有助于缓解胃部胀气和消化不良。
然而，需要注意的是，蜂蜜水中含糖量较高，不宜过量饮用。对于食管癌患者，治疗期间应遵循医嘱建议，控制饮食，保持营养均衡。
