胃癌全切一年多刀口难受的原因可能有很多种，以下是可能的原因及排序：
1. 刀口愈合不良：可能是由于手术刀口愈合不良引起的，如刀口感染、出血、脂肪液化等。
2. 刀口炎症：可能是由于刀口周围组织炎症引起的，如刀口周围组织感染、蜂窝织炎等。
3. 神经损伤：可能是由于手术过程中损伤了周围神经组织引起的，如胃大部切除术时损伤了迷走神经或腹腔神经丛等。
4. 刀口疤痕增生：可能是由于刀口疤痕增生引起的，如疤痕体质、手术后疤痕护理不当等。
5. 其他原因：可能是由于其他疾病引起的，如糖尿病、系统性红斑狼疮等。
如果您担心刀口难受的情况，建议您及时就医检查，以确定病因并进行治疗。同时，保持良好的生活习惯和饮食习惯，加强刀口周围的护理，避免疤痕增生和炎症的发生。