影响大豆蛋白质吸收的因素如下：
1. 大豆的品种：大豆的品种会影响其蛋白质的含量和质量。不同的大豆品种含有不同比例的蛋白质，有些蛋白质容易被人体吸收，而有些则较难。
2. 加工方式：大豆的加工方式也会影响其蛋白质的吸收。经过适当的加工处理，如磨碎、煮沸等，可以破坏一些影响吸收的物质，提高蛋白质的质量。
3. 烹饪方法：烹饪方法也会影响大豆蛋白质的吸收。适当的烹饪方法可以破坏一些影响吸收的物质，提高蛋白质的质量。
4. 饮食习惯：饮食习惯也会影响大豆蛋白质的吸收。适当的饮食习惯可以保证身体获得足够的蛋白质，避免营养不良。