红肉里有致癌物质，如下：
1. 高温煎烤的肉因产生杂环胺化合物致癌。
2. 烤肉时产生的烟雾中含有苯并芘，吸入后容易诱发肺癌。
3. 肉里的硝酸盐类，在烤焦后会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐生成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。
