食管癌患者可以吃葱，但要根据病情和个人的饮食习惯来决定。
根据网上信息，葱属于辛辣刺激的食物，其中含有丰富的植物纤维以及营养成分，如大蒜素等，具有一定的抑菌作用，可以抵抗细菌和病毒的入侵，增强身体免疫力，缓解疾病。特别是生葱有一定的刺激性，可以促进唾液分泌，有开胃健食的作用，可以增加食欲。
但是，葱也属于辛辣刺激性食物，对于食管癌患者来说，不建议长期大量摄入，以免加重肠胃负担。具体食用量建议咨询专业医生，如果还有其他原因，也建议咨询专业医生。
