淮山蛋黄粥有以下功效：
1. 预防便秘：淮山蛋黄粥中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善肠道微生态平衡，起到预防便秘的作用。
2. 补脾肺：淮山有补脾、肺、肾的功效，对脾虚导致的食欲不振、久泻不止、虚劳咳嗽等症状有一定的疗效，同时还可以固精止带，对于肺虚喘咳、肾虚遗精、带下尿频等症状有益。
3. 健脑益智：蛋黄中富含卵磷脂和胆固醇，可以营养脑细胞，改善记忆功能。
4. 美容养颜：淮山蛋黄粥中含有丰富的维生素和矿物质，可以改善皮肤质地，减轻皱纹，使皮肤更加光滑细腻。
5. 镇静安眠：淮山蛋黄粥中含有一种可以调节情绪的物质，具有镇静作用。
6. 减肥：淮山蛋黄粥的热量低，可以增强饱腹感，减少主食的摄入量，有助于减肥。