灰指甲是一种由真菌感染引起的指甲疾病，通常表现为指甲变色、变形和增厚。土豆是一种富含营养的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等。
根据以上信息，灰指甲患者可以吃土豆，但是需要注意以下几点：
1. 适量食用：土豆中含有较多的淀粉，过量食用可能导致血糖升高，不利于病情的控制。
2. 避免生食：土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，生食可能导致中毒，加重病情。
3. 保持清洁：灰指甲患者需要注意个人卫生，保持指甲清洁，避免感染加重。
综上所述，灰指甲患者可以吃土豆，但是需要注意适量食用、避免生食和保持清洁。