口腔溃疡病人吃西瓜可能会有影响，原因如下：
1. 西瓜属于寒性食物，有可能刺激口腔溃疡，从而导致溃疡加重。
2. 西瓜含有大量的糖分，可能使血糖升高。口腔溃疡的产生与病人的免疫力、精神因素、饮食因素、遗传因素等有关，所以口腔溃疡病人要保持良好积极的心态，养成良好规律的生活习惯，注意口腔卫生，正确刷牙，减少辛辣等刺激性食物的摄入。
因此，建议口腔溃疡病人选择清淡、温热、易消化的食物，如米粥、面条、鸡蛋等，以促进口腔溃疡的愈合。
