西洋参水可能会引起腹泻。以下是可能导致腹泻的原因：
1. 过敏反应：一些人可能会对西洋参水中的成分产生过敏反应，导致腹泻。
2. 消化不良：西洋参水含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维素等，如果一次性喝太多或者肠胃无法消化吸收，就可能导致腹泻。
3. 肠胃不适：如果在饮用西洋参水之前，人体本身就有一些肠胃不适，如胃肠炎、消化不良等，饮用西洋参水后可能会加重症状，导致腹泻。
4. 寒凉：西洋参本身是寒凉性的中药材，如果与其他寒凉性的食物或药物一起饮用，可能会引起腹泻。
需要注意的是，以上原因并非绝对，不同的人可能会出现不同的反应。如果出现腹泻症状，建议暂停饮用西洋参水，并观察身体状况。如果症状持续或加重，应及时就医。