凝固是蜂蜜的一种物理现象，而不是变质。当蜂蜜的温度低于结晶点时，它可能会凝固成固体。这种凝固并不意味着蜂蜜已经变质，因为即使蜂蜜已经变质，它也可能不会凝固。
然而，如果蜂蜜凝固并且有异味、颜色变化或质地变化，那么它可能已经变质。这些变化可能是由于微生物污染、氧化或其他化学反应引起的。因此，如果您的蜂蜜已经凝固并且有任何异常的气味、颜色或质地变化，最好将其丢弃。
总之，蜂蜜凝固并不意味着它已经变质，但如果它有任何异常的变化，最好将其丢弃。
