制作紫米烤饭团的基本步骤如下：
1. 准备食材，包括煮熟的紫米饭，海苔，沙拉酱，鸡蛋和肉松。
2. 在紫米饭中拌入沙拉酱，使其均匀粘稠。
3. 将紫米饭分成三份，揉成圆形，压出大概1.5cm深的弧形边缘。
4. 将蛋液涂在饭团上，再放一片海苔，最后放一点肉松。
5. 将饭团放入预热好的烤箱中，以200度烤约8-10分钟。
原因：这样做可以使饭团更加美观，并且可以防止在烤制过程中蛋液破裂。此外，将蛋液涂在饭团上还可以防止在烤制过程中饭团膨胀，因为蛋液可以提供一定的粘性。
