贲门癌术后可适量食用海参。原因如下：
1. 海参中含有大量的胶原蛋白、海参素，这些成分能够降低血液中的胆固醇含量，调节血压，因此对高血压患者很有好处。
2. 海参中还含有多种微量元素，这些元素对于增强人体免疫力和抗病能力有帮助，有利于病情的康复。
3. 海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，而贲门癌患者的饮食需要低脂肪、低胆固醇。
综上所述，贲门癌术后可适量食用海参，不仅有利于病情的康复，还可以提高患者的免疫力。但需要注意的是，海参属于温性食物，过量食用可能会导致身体燥热。
