贲门癌出现肝腹水说明癌症已经发展到晚期，主要原因如下：
1. 肝脏转移：约有50%-70%的贲门癌患者会出现肝脏转移，肝脏是人体的代谢器官，可帮助人体消化、吸收，同时可对化疗药物进行代谢，当肝脏受损时，化疗药物无法正常发挥作用，导致癌症进一步扩散。
2. 门静脉转移：门静脉主要负责向肝脏输送营养，当贲门癌发展至晚期时，癌细胞会沿着血管神经进入门静脉，随门静脉回流至肝脏，从而继续扩散。
3. 毛细血管侵犯：贲门癌细胞会通过血液循环进入毛细血管，在毛细血管内繁殖生长，导致肝脏受损，肝脏功能受损，继而出现肝腹水。
需要注意的是，出现肝腹水并不能作为贲门癌晚期的唯一判断标准，需要结合具体检查情况进行综合判断。如果诊断为贲门癌晚期，需要及时进行化疗、放疗、免疫治疗等综合治疗。