红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别如下：
1. 颜色区别：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋最主要的区别是蛋壳的颜色，红皮鸡蛋的蛋壳颜色是红色，而白皮鸡蛋的蛋壳颜色是白色。
2. 营养成分：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的主要区别在于它们的营养成分。一般来说，红皮鸡蛋的蛋白质含量相对较低，而脂肪含量相对较高；而白皮鸡蛋的蛋白质含量相对较高，而脂肪含量相对较低。
3. 口感区别：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的口感也有所不同。一般来说，红皮鸡蛋的口感较粗糙，而白皮鸡蛋的口感较细腻。
4. 烹调方式：不同的蛋壳颜色对烹调方式也有影响。一般来说，红皮鸡蛋适合用来炒菜、煮汤或煮粥，而白皮鸡蛋适合用来做蒸蛋、煮汤或炒菜。
综上所述，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在颜色、营养成分、口感和烹调方式等方面都有所不同。根据自己的喜好和需求，可以选择适合自己的鸡蛋品种。