吃太多酸菜对身体有几点害处：
1. 引发肥胖。酸菜属于高盐、高亚硝酸盐的食物，长期摄入高盐、高亚硝酸盐的食物，不仅会增加罹患癌症的风险，还会引起肥胖。
2. 引起上火。从中医角度讲，酸菜性凉，味酸，具有开胃健食的作用。 但大量食用，其性凉的特点容易损伤人体阳气，体质虚弱的人群可能会加重畏寒怕冷的症状，还可能会引起胃肠道不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3. 含有亚硝酸盐。酸菜中含有的亚硝酸盐含量比较高，如果自身患有苯酮尿症的患者吃了含亚硝酸盐的酸菜后，可导致血液中的亚硝酸盐含量升高，严重时可能会引起高铁血红蛋白症，对身体健康造成一定的影响。
以上就是吃太多酸菜对身体的三点害处，希望能够您。