料酒含有氨基酸、脂肪、糖类、无机酸、蛋白质、卵磷脂等多种营养成分。
- 氨基酸：料酒的主要成分是氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本单位，人体不能直接利用，需要通过蛋白质分解为氨基酸后才能利用。
- 脂肪：料酒中含有11-13%的脂肪，其主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯，油状液体。
- 糖类：料酒中含有27-33%的糖类，是构成其营养成分的主要来源，分为淀粉质糖和非糖物质。
- 无机酸：料酒中含有1.5-2%的有机酸，主要是乳酸，其次是苹果酸、琥珀酸、乙酸和葡萄糖酸等。
- 蛋白质：料酒中含有7-10%的蛋白质，以肽和氨基酸的形式存在。
- 卵磷脂：料酒中含有4.2%的卵磷脂，为消化吸收提供重要物质。