胃癌手术后，患者应该选择易于消化、营养丰富的食物，以促进身体的恢复。对于吃饼干这一情况，建议选择以下几种食物：
* **苏打饼干。**这种饼干中含有碳酸氢钠，可以中和胃中的胃酸，减轻不适感。此外，苏打饼干中含有脂肪，对于手术后需要补充能量的患者来说也是不错的选择。
* **高纤维饼干。**这种饼干富含膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。同时，它也能提供一定的能量和营养。
* **粗粮饼干。**粗粮饼干中含有较多的膳食纤维和低热量，有助于促进消化，同时也能提供一定的营养。
请注意，手术后早期，由于肠胃消化功能较弱，不建议患者吃难以消化的食物，以免加重肠胃负担。建议在医生或营养师的指导下，根据患者的具体情况和恢复情况，制定个性化的饮食计划。