贲门癌手术食管胃切除后的恢复时间因个体差异而异，通常需要以下原因：
1. 术后恢复时间因手术方式、手术范围、患者年龄、身体状况等因素而异。
2. 术后恢复时间取决于手术范围和手术方式。如果手术需要切除食管和胃，那么恢复时间可能会更长。
3. 术后恢复时间也取决于患者的年龄和身体状况。老年人的身体状况可能较差，恢复时间可能会更长。
4. 术后恢复时间也取决于患者的术后护理和并发症。如果术后出现并发症，恢复时间可能会更长。
因此，贲门癌手术食管胃切除后的恢复时间需要根据个体情况来确定，通常需要2-3个月的时间来恢复。