食道癌的老人可以喝酸奶。
酸奶含有丰富的益生菌和蛋白质等成分，对于食管癌的患者而言，适量饮用可以补充营养、促进消化等。然而，对于食管癌伴有食管狭窄的患者，应该尽量避免酸奶等高酸性食物，因为这可能会刺激食管，导致食管狭窄加重。
因此，老人是否可以喝酸奶需要根据具体情况而定。
