当购买新鲜的鸡蛋时，可以通过以下几个方面进行挑选：
1. 看外壳：鸡蛋的外壳颜色应该是自然的暗黄色，而且黄色深浅均匀，没有斑点。如果外壳有光泽，可能经过加工处理。此外，好的鸡蛋外壳有一层薄薄的小气泡，这表示鸡蛋处于健康的状态。
2. 摸手感：好的鸡蛋应该有适当的手感，有轻微的弹性，但不硬。这是因为新鲜的鸡蛋内部有一个气体场，当握住鸡蛋时，气体场会向外膨胀。如果鸡蛋太硬，可能已经被冷冻过或者存放时间过长。
3. 闻气味：好的鸡蛋应该有轻微的鸡屎味。如果气味很浓烈，可能经过加工处理或者存放时间过长。
以上就是挑选新鲜鸡蛋的方法。通过以上标准，你可以更轻松地选择到新鲜的鸡蛋。