胃癌转移到贲门和食管通常被认为是晚期胃癌。以下是原因：
1. 胃癌是一种恶性肿瘤，其扩散和转移是常见的现象。当肿瘤细胞侵犯周围组织并进入血液循环或淋巴系统时，它们就有可能转移到其他器官。
2. 贲门和食管是胃癌常见的转移部位之一。当胃癌细胞侵犯贲门和食管时，它们可以通过血液循环或淋巴系统转移到这些部位。
3. 当胃癌转移到贲门和食管时，这些部位的肿瘤可能会压迫食管和气管，导致吞咽困难、呼吸困难等症状，这些症状表明病情已经到了晚期。
因此，胃癌转移到贲门和食管通常被认为是晚期胃癌。
