1. 黄曲霉素：一但摄入，将增加患肝癌的危害，在发霉的食物中会有这类物质的产生，所以，对于不能食用的发霉食物，一定不要贸然进食，避免造成肝癌的危害。
2. 亚硝酸胺：这是一种无色透明的结晶，属于低毒性物质，在摄入后对于人体的肝脏损害非常大，长期摄入将增加患肝癌的危害。
3. 苯并芘：属于一种致癌物质，具有很大的毒性，在高温油炸和烧烤的食物中会有这类物质的产生，所以，对于一些本身就具有毒性的食物，在食用前一定要进行必要的加工，保证其安全性。
4. 丙烯酰胺：这是一种致癌物质，在摄入后对于人体健康有严重的危害，所以，对于一些含有丙烯酰胺的食品，在食用时一定要慎重选择。