急性肠炎腹泻时，应该选择易消化、清淡、富含营养的食物，如米粥、面条、煮熟的蔬菜、水果、鸡肉、鱼肉等。同时，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、酒等。
原因是因为急性肠炎腹泻时，肠道黏膜受到刺激，消化功能减弱，消化吸收能力下降，所以应该选择易消化、清淡、富含营养的食物，以减轻肠道负担，促进肠道恢复。同时，油腻、辛辣、刺激性食物容易刺激肠道，加重症状，应避免食用。
