咽喉炎吃醋大蒜可能有一定的帮助，但具体效果因人而异。以下是一些可能的原因：
1. 醋和大蒜都具有抗菌和抗炎作用。咽喉炎通常是由细菌或病毒感染引起的，因此醋和大蒜的抗菌和抗炎作用可能有助于减轻症状。
2. 醋和大蒜都含有丰富的维生素C，这有助于增强免疫系统，提高身体的抵抗力。
3. 醋和大蒜都具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素和废物，促进身体的新陈代谢。
4. 醋和大蒜都可以刺激口腔和喉咙的血液循环，促进局部的新陈代谢和修复。
需要注意的是，醋和大蒜都属于辛辣食物，容易刺激喉咙和胃肠道，对于胃肠道不适或敏感的人群，建议慎用。此外，如果咽喉炎症状严重或持续时间较长，建议及时就医，避免延误治疗。