吃黑芝麻不能使白发变黑。虽然黑芝麻中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸和矿物质等营养素，但这些成分并不能直接影响头发的颜色。白发的产生与体内黑色素的生成和分泌有关，而黑芝麻并不能直接促进黑色素的生成。因此，吃黑芝麻并不能使白发变黑。
然而，黑芝麻中的营养成分可以促进头发的健康的生长，使头发更加浓密、有光泽。黑芝麻中的不饱和脂肪酸和维生素E等成分可以滋养头发，增强头发的弹性和韧性，防止头发干枯、断裂和脱落。因此，适量食用黑芝麻对头发的健康有一定的益处。
