晚饭吃太饱不会直接导致胃癌，但长期饮食不健康、过度饮食等因素可能增加患胃癌的风险。以下是具体原因：
1. 胃酸反流：晚饭吃太多容易导致胃酸反流，胃酸反流会刺激胃黏膜，长期刺激可能导致胃黏膜损伤，增加患胃癌的风险。
2. 胃肠道负担过重：晚饭吃太多会使胃肠道负担过重，长期胃肠道负担过重可能导致胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，这些疾病也会增加患胃癌的风险。
3. 营养不均衡：晚饭吃太多可能导致营养不均衡，长期营养不均衡可能导致身体免疫力下降，增加患胃癌的风险。
4. 肥胖：晚饭吃太多容易导致肥胖，肥胖是患胃癌的危险因素之一。
综上所述，晚饭吃太饱不会直接导致胃癌，但长期饮食不健康、过度饮食等因素可能增加患胃癌的风险。因此，应该保持饮食健康，适量饮食，避免过度饮食。