苦荞茶的营养价值主要包括以下几个方面：
1.富含多种维生素和矿物质：苦荞茶中含有丰富的维生素B、维生素E、维生素K、钙、铁、锌等多种营养成分，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康和血液循环。
2.具有抗氧化作用：苦荞茶中含有丰富的多酚类物质，具有强烈的抗氧化作用，可以有效地抵抗自由基对人体的损害，有助于延缓衰老。
3.降低血糖和血脂：苦荞茶中含有苦荞多糖和膳食纤维等成分，可以有效地降低血糖和血脂，有助于预防和治疗糖尿病、高血压等疾病。
4.促进消化：苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和苦荞碱等成分，可以促进肠道蠕动，增加肠道内有益菌的数量，有助于改善消化功能和预防便秘等肠道问题。
综上所述，苦荞茶具有丰富的营养价值和多种健康功效，是一种非常健康的饮品。