食道炎和胃炎患者可以吃西红柿，但要适量食用。原因如下：
1. 西红柿是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，有益于人体健康。
2. 西红柿中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够帮助消化道细胞修复受损的组织。
3. 西红柿中含有大量的果胶和纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，缓解便秘症状。
4. 西红柿中含有一种叫做番茄红素的物质，具有抗癌作用，能够预防胃癌和食道癌的发生。
但是，对于有胃酸过多、胃溃疡、胃肠道出血等疾病的患者，应该少量食用或避免食用西红柿，因为西红柿中的酸性物质可能会刺激胃黏膜，加重病情。同时，对于容易出现胃胀、腹泻等症状的人群，也应该适量食用西红柿。