肝炎患者可以适量食用蒜苗，但需要注意以下几点：
1. 蒜苗属于辛辣食物，容易刺激肠胃，对于肝炎患者来说，肝脏已经受到了一定的损伤，所以需要适量食用，以免刺激肝脏，加重病情。
2. 蒜苗含有丰富的硫化物，这些物质可以促进肝脏的排毒功能，有助于肝脏的修复和恢复。但是，如果摄入过量，会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复。
3. 对于慢性肝炎患者来说，蒜苗还具有一定的抗病毒作用，可以帮助抑制病毒的复制和传播，有一定的治疗作用。
总之，肝炎患者可以适量食用蒜苗，但需要注意控制食用量，以免刺激肝脏，加重病情。同时，蒜苗还具有一定的抗病毒作用，有助于治疗肝炎。