刺菜的功效包括：
1. 消食化积：刺菜能促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，有助于消化食物，预防胃肠道积滞。
2. 利尿通淋：刺菜具有利尿作用，可以促进体内废物的排泄，有助于预防尿路感染和肾结石等疾病。
3. 清热解毒：刺菜含有挥发油和硫化物等成分，具有清热解毒的作用，可以帮助人体排出毒素，预防感冒和发热等疾病。
4. 防癌抗癌：刺菜中含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以帮助人体抵御癌细胞的侵袭，预防癌症的发生。
原因：
刺菜含有多种营养成分，包括维生素C、硫化物、挥发油等，这些成分具有消食化积、利尿通淋、清热解毒、防癌抗癌等功效。刺菜的功效主要是由这些成分发挥的，可以帮助人体保持健康，预防多种疾病的发生。因此，适当食用刺菜对人体有益无害。