煮熟的蔬菜放隔夜后，可以吃，但是要注意以下几点：
1. 储存方式：将煮熟的蔬菜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生。
2. 储存时间：最好在隔夜后的24小时内食用，时间过长容易导致蔬菜变质。
3. 营养价值：煮熟的蔬菜放隔夜后，营养价值会有所降低，因为煮熟的蔬菜在加热过程中会破坏一部分营养成分。
总之，煮熟的蔬菜放隔夜后可以吃，但是要注意储存方式和时间，以及营养价值的降低。
