肝炎患者可以适量食用香椿，但需要注意以下几点：
1. 香椿具有刺激性，容易引起肠胃不适，因此肝炎患者应该适量食用，不宜过量。
2. 香椿含有一定的挥发性油脂，可能会对肝脏造成一定的负担，因此患有肝炎的人应该谨慎食用，建议在医生的指导下食用。
3. 香椿中含有一些有机酸和草酸，如果摄入过多，可能会影响肝脏的代谢和排泄功能，对肝炎患者的健康不利。
总之，肝炎患者可以适量食用香椿，但需要注意控制食用量，避免过量摄入对肝脏造成负担。同时，建议在医生的指导下合理膳食，保持健康的生活方式。
