急性胰腺炎不一定会导致瘦。原因如下：
1. 饮食习惯：急性胰腺炎患者可能因为胃肠道不适而减少食物摄入，导致体重下降。但是，如果患者能够保持正常的饮食习惯，体重可能不会有太大变化。
2. 病情严重程度：急性胰腺炎的严重程度因人而异，有些患者可能需要住院治疗，而有些患者可能只需要在家休息。病情严重的患者可能会出现消瘦的情况。
3. 年龄和身体状况：老年人和身体状况较差的人可能更容易出现消瘦的情况。
综上所述，急性胰腺炎不一定会导致瘦，具体情况需要根据个人情况而定。
