结肠癌早期手术后可以适量食用海参，但需要注意以下几点原因：
1. 海参是高蛋白、低脂肪、低糖的营养食品，对身体有益。但是，手术后的身体需要适当的休息和恢复，因此需要控制饮食，避免过量摄入。
2. 海参中含有一定量的胆固醇，而结肠癌患者手术后需要控制胆固醇的摄入，以避免对身体的不利影响。
3. 海参中含有一些微量元素和活性物质，如锌、硒、多肽等，这些物质对身体有益，但是需要注意选择质量好、无污染的海参。
综上所述，结肠癌早期手术后可以适量食用海参，但需要注意控制摄入量和选择质量好的海参。同时，患者还需要根据医生的建议进行饮食调整和恢复。