饮用生豆浆会中毒的原因是因为豆类中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，它可以抑制人体内的蛋白酶活性，影响蛋白质的消化和吸收。同时，生豆浆中还含有一些未被破坏的抗营养物质，如植酸和草酸等，它们会与人体中的矿物质结合，影响矿物质的吸收和利用。如果长期饮用生豆浆，会导致营养不良、贫血等健康问题。因此，为了避免中毒和健康问题，最好将豆浆煮熟后再饮用。
