预防癌症的饮食应该注意以下几点：
1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养素，有助于增强身体免疫力，减少癌症的发生风险。
2. 减少红肉和加工肉的摄入：红肉和加工肉含有大量的饱和脂肪和亚硝酸盐等致癌物质，长期过量摄入容易导致癌症。
3. 选择低脂肪、高蛋白的食物：过多的脂肪摄入会增加肥胖和患癌症的风险，而适量的蛋白质摄入有助于维持身体健康。
4. 避免过度烹饪：过度烹饪会破坏食物中的营养成分，同时也会产生致癌物质，因此应尽量选择清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。
以上这些措施可以帮助我们预防癌症的发生，因为它们有助于减少摄入致癌物质和增强身体免疫力，从而降低患癌症的风险。