脑中风病人可以食用以下菜品：
1. 菠菜：菠菜富含维生素K和叶酸，可以帮助预防血栓形成和降低血压。
2. 芹菜：芹菜中含有大量的钾和纤维素，可以帮助降低血压和胆固醇水平。
3. 西兰花：西兰花富含维生素C和叶酸，可以帮助提高免疫系统和预防心血管疾病。
4. 番茄：番茄中含有丰富的抗氧化物质和维生素C，可以帮助减少脑中风的风险。
5. 蒜苗：蒜苗中含有大量的硫化物和维生素C，可以帮助降低血压和胆固醇水平。
原因：
以上菜品都富含各种对脑中风病人有益的营养物质，如维生素、纤维素、抗氧化物质等。这些营养物质可以帮助降低血压、胆固醇水平，预防血栓形成，提高免疫系统等，有助于预防和治疗脑中风。同时，这些菜品都是低脂肪、低热量的食物，有助于控制体重和减少脂肪摄入，进一步降低脑中风的风险。