慢性胆囊炎消瘦的特别快，可能是由于以下原因：
1. 食欲不佳：慢性胆囊炎患者常常会出现食欲不佳的情况，导致摄入的热量和营养物质不足，从而导致消瘦。
2. 营养吸收不良：慢性胆囊炎会影响胆汁的分泌和排泄，从而影响到脂肪和脂溶性维生素的吸收，导致营养吸收不良，进而引起消瘦。
3. 胆囊疼痛：慢性胆囊炎患者常常会出现胆囊疼痛的症状，这会导致患者食欲减退，从而影响到体重的增长。
4. 消耗能量：慢性胆囊炎患者的身体会不断地消耗能量来抵抗炎症，这也会导致消瘦。
总之，慢性胆囊炎消瘦的特别快可能是由于食欲不佳、营养吸收不良、胆囊疼痛和消耗能量等多种因素共同作用的结果。