茡荠皮不能食用的原因如下：
1. 茡荠皮含有大量的草酸，草酸会与人体中的钙、铁等元素结合，形成草酸盐，影响人体对这些元素的吸收和利用，导致营养不良。
2. 茡荠皮中含有一些有毒物质，如茜草素等，长期摄入可能会对人体造成伤害。
3. 茡荠皮的口感较为粗糙，难以消化，容易引起胃肠道不适，如胀气、腹泻等。
综上所述，茡荠皮含有大量的草酸和一些有毒物质，且口感粗糙，容易引起胃肠道不适，因此不宜食用。
