癫痫病人吃醋泡姜可能会对病发作有一定的影响，原因如下：
1. 醋和姜都具有刺激性，可能会刺激神经系统，导致癫痫病人的脑神经过度兴奋，从而引发癫痫发作。
2. 醋和姜都具有辛辣味道，可能会刺激胃肠道，引起消化不良、腹泻等症状，进而影响癫痫病人的身体状况，加重病情。
3. 醋中含有乙酸，过量摄入可能会对肝脏、肾脏等器官造成损伤，进而影响身体健康，加重癫痫病人的病情。
因此，建议癫痫病人在饮食方面要注意，不要过量摄入刺激性食物，尽量选择清淡易消化的食物，保持身体健康。同时，癫痫病人应该遵医嘱进行治疗，定期复诊，避免病情加重。